厨房防潮规范？

一、厨房防潮规范？

一、选材注意实用性

二、厨房家具干湿分离

三、卫生死角做好除湿

二、厨房规范尺寸，厨房规范标准尺寸是多少？

厨房尺寸标准多少答：橱柜一般家庭用最少要2．8米以上才好用．宽是60公分．操作空间一般要留90公分的位置．

三、厨房灶台设计图纸怎么画？

厨房灶台设计图纸，先选定三大件，炉灶，洗菜盆，消毒碗柜，根据各件尺寸，选定位置。例如，炉灶75长，靠墙留出20至30在加炉灶75长，再过是工作台，洗菜盆位。

四、厨房闭水规范？

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闭水试验规范 首先需要将防水层区域的地漏等堵塞严实,接着门口用黄泥土及水泥砂浆搅拌均匀做个25cm左右高的挡水条。开始在地面放水,水深达5-20cm即可;蓄水24小时后,到楼下邻居家相应的卫生间位置,检查楼板...

2.

闭水试验注意事项 1、闭水测试必须要到防水全部干透以后方可开始的。 2、做闭水测试时,业主本人最好和物业部门、楼下邻居一同检验,有无漏水,

五、厨房喷淋安装规范？

1.喷头溅水盘与吊顶、楼板、屋面板的距离，不宜小于7.5厘米，并不宜大于15厘米，当楼板、屋面板为耐火极限等于或大于0.50小时的非燃烧体时，其距离不宜大于30厘米。

注：吊顶型喷头可不受上述距离的限制。

2.布置在有坡的屋面板、吊顶下面的喷头应垂直于斜面，其间距按水平投影计算。当屋面板坡度大于1:3并且在距屋脊75厘米范围内无喷头时，应有屋脊处增设一排喷头。

3.喷头溅水盘布置在梁侧附近时喷头与梁边的距离，应按不影响喷洒面积的要求确定。

4.在门窗口处设置喷头时，喷头距洞口上表面的距离不应大于15厘米；距墙面的距离不宜小于7.5厘米，并不宜大于15厘米。

六、厨房喷头设置规范？

1、喷头需设置在顶板或吊板方便接触到火灾热气流并便于均衡补水的地方，要是喷头附近有障碍物的时候，需保证它符合相应的规定或增设补偿喷水强度的喷头。

2、直立、下垂类别喷头的设置，像是相同配水支管上喷头的距离和临近配水支管的距离，需参考系统喷水强度、喷头流量系数、以及工作压力来判别，但不可以超过有关规定，也不可以低于2.4米。

3、除了吊顶类与它底部配备的喷淋口，竖立、垂着的喷淋口，它的溅水盘离顶板数值不可以低于75毫米，也不能高过150毫米。

4、在房梁和其余障碍物的底面下设置喷头的时候，溅水盘和顶板的长度不会超过300毫米，并且溅水盘和房梁等障碍物里面的垂直长度不会低于25毫米，但也不可超过100毫米。

5、在房梁间设置喷头的时候，也要符合相应的准则，遇到困难的时候，溅水盘和顶板的长度不会超过550毫米。

6、密肋梁板下的喷淋口，溅水盘离它的数值在25到100毫米间。

7、净空高度不大于8米的地点，间距不可大于4乘以4配置的十字梁，可以在阳中间设置一个喷头，但喷水强度也要符合规定。

七、厨房水管尺寸规范？

1、厨房下水管尺寸主要是看管径、口径、内经、外径、长度等方面，而标准的口径大概是在30mm左右，一般住家常用的厨房下水管，长度大概都在600mm，也有800mm的，在材料选择上，比较好的是不锈钢材质，经过专业的技术制作，耐高温，耐腐蚀，防漏水、防止爆破、不易损坏。

2、家庭厨房下水管现在很多家庭还是选用pvc材质的，也都是可以的，质量一般50mm就行，主管道具体要看你几家厨房的流量来确定；如果是饭店或者大一点的营业场所，那厨房下水管至少也要pvc70mm，而且主管道都要超过pvc100mm以上。地埋部分就更要加大管径，以便于疏通管道和水流通畅。

3、家庭装修中，厨房下水管的尺寸直径主要有：32mm、40mm、50mm、75mm、90mm、110mm、125mm、160mm；主下水管一般采用的尺寸：90mm、110mm ；地漏下水管一般采用的尺寸：50mm ；PVC下水管一般采用的尺寸：50mm，110mm，这是一般常见的下水管尺寸，是常规选择。

4、厨房下水管DN的含义：代表管材的公称直径，对应表示为：DN15-ф22mm，DN20-ф27mm；DN25-ф34mm，DN32-ф42mm；DN40-ф48mm，DN50-ф60mm；DN65-ф76(73)mm，DN80-ф89mm；DN100-ф114mm，DN125-ф140mm；DN150-ф168mm，DN200-ф219mm；DN250-ф273mm，DN300-ф324mm；DN350-ф360mm，DN400-ф406mm；DN450-ф457mm，DN500-ф508mm。

八、厨房标线规范？

这个肯定是有严格的区域划分的，你只需要计算好比例，然后把便签纸贴好就可以了。

九、餐饮厨房消防规范？

首先要有两个出口，且出口的门都要是防火门，其次是厨房灯具采用防爆灯，还要有应急灯和应急出口灯，最后炊具上方还要有温感测试仪。

十、厨房燃料 安全规范？

一、厨房燃油、液化气安全管理守则

1、下班时必须关闭天然气阀门（总阀门和分阀门）

2、必须定期更换天然气的各处和炉具接口

3、必须定定期测试防漏天然气报警装置

4、使用天然气时必须遵守相关的安全使用手则

5、严禁电力线从煤气管线和煤气设施有关的一切金属物体结构上布放，以免发生着火或爆炸。

四、厨房设备餐具卫生管理规定

1、定期清洗、检修及保养雪柜及所以电用设备

2、所有餐具洗刷后必须进行消毒措施后整洁存放在指定的地方

3、所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用

4、各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源

5、不能超负荷使用电气设备

6、下班后必须关闭所有的照明或相关的能源开关

五、 食品卫生管理制度

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防老鼠及防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班

3、食品从业人员应讲个生卫生，保持个生清洁做到“四勤”，工作前后及便后必须洗手消毒

4、预防细菌性食物中毒，食物原料必须新鲜质量必须过关；食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染；

5、餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒措施。消毒必须严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度；使用消毒液时必须严格按照1：200的比例稀释及至少浸泡5-10分钟的原则；消毒清洗后必须进行高温消毒（温度不低于90摄氏度）时间不少于15分钟。

6、预防毒性动植物食物中毒。即禁止食用河豚鱼；严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒的原料

7、预防化学及农药中毒。果瓜蔬菜加工食用前必须反复用水洗净，可去皮原料尽量去皮；严禁将亚酸硝酸盐当作食盐使用。

六、 厨房卫生管理责任制

1、建立部门卫生组织机构。由部门经理主持负责、主管卫生工作，各部门主管为监督员，定期定时进行卫生检查。

2、层层默认签订卫生工作责任状。如在检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，并明令即时整改

3、环境卫生实行“地域分工、主管或当值负责人负责、落实到人”的原则。做到地板、天花整洁、无垃圾、脏物及无死角杂物堆放；墙壁洁净“五无”原则即无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴和无乱刻划

4、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。严格执行食物生熟分开贮存原则；瓜果蔬菜要反复清洗严禁农药中毒；严禁使用河豚等含有毒素的各种原材料作为食品的原材料

5、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。厨房人员必须持“健康证”及“卫生培训合格证”上班；患有传染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班

6、厨房员工必须穿戴整洁及执行“四勤”不得做出有违“酒店手则”规定的行为举动

7、凡触犯规定的员工必须受到相应的惩罚

七、 厨房安全管理责任制

1、厨房每一个员工必须认清安全生产与自身利益的重要性。严禁在工作场所内打闹、奔跑；使用机械设备时必须按照标准的操作进行，严禁不懂的操作行为；厨房的刀具必须小心使用和保管做到定点存放和用后放回原处的原则；厨房范围严禁堆放杂物；过热液体严禁存放于高处；严禁往高温的油中溅入水珠；严禁身份不明的人员进入厨房，以免发生意外事故；在定期杀虫时要注意食品的安全保护，以免发生意外事故使用天然气时必须先检查气阀开关，然后开始点火以确保安全，必须做到火不离人，人离关火的习惯；下班时必须关闭火炉的开关并每天进行签名确认关闭气阀的制度；

2、要严格执行厨房的消防安全制度。所有的消防通道不能摆放任何障碍物；严禁厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊工作；要定期清理运水烟罩上的油污和积垢；严禁用火时人员离岗；严禁违反厨房的使用工具的安全操作手则进行生产工作；严禁强行使用未修复好的炉具或工具；对所以的用电设备要定期进行检修和保养；定期检查和保养消防所用的工具，对使用过的灭火设备必须报告保安部并对其进行更换或补充；积极参加安全消防知识培训及加强消防意识安全教育

八、 厨房安全管理的检查制度

1、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小组成员并协助督导厨房员工

2、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养

3、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；

4、定期检查厨房的运水烟罩并定期及时清理里面的油污和积垢

5、定期检查所有的炉具，发现有损坏的及时要下单维修以免发生不必要的事故

6、严格执行“食品卫生法”以此为标准定期严格执行检查食物的加工、贮存及制作程序及卫生操作

7、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用

8、所有员工必须定期到当地防疫站体检并持有“两证”方可上班

9、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象

九、 防风、防汛的应急措施

1、组织相应的应急小组，部门经理为负责人，部门主管为小组成员协助及督促员工进行相应的行动

2、密切注意是否对食品的原材料供应造成影响程度，特别是瓜果蔬菜类的供应，并采取相应的措施使其的影响危害性减少到最低

3、员工上下班时必须注意安全，有必要时最好选择留宿酒店

4、积极响应和参与酒店的应急措施，以酒店的利益为本，尽量地最快地采取相应的措施使酒店的损失程度减少至最低

厨房消防安全制度2017-09-21 13:43 | #2楼

一、厨房的火灾危害性

———燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

———油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

———电气线路隐患大。在有些厨房里，依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷现象十分严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。

———灶具器具易出事。灶具和器具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

———用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

———其他人为因素也生祸。由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水的现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

二、厨房的消防安全管理措施

1.加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

4.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每季度清洗一次。

6.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

7.厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。

9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

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